Arzobispo Diego de Tejada Gran Reserva 2007 ist der höchste Ausdruck unserer Tradition und unseres Know-hows im Weinkeller: ein Lagerwein, der mit der Zeit reift und Komplexität, Eleganz und die perfekte Harmonie zwischen Frucht, Holz und Reifung verkörpert. Nach Jahren sorgfältiger Lagerung präsentiert er sich wie ein Juwel, das vielschichtige Aromen und tiefe Empfindungen offenbart.
Technische Informationen
- Rebsorte: 100% Tempranillo (ausgewählte Parzellen)
- Weinberg: Eigenes Landgut in Galilea (La Rioja)
- Boden: Kalkhaltig-lehmig mit Kies, begünstigt eine langsame und ausgewogene Reifung
- Produktion: Sehr limitierte Auflage, Sonderreservierung für Aufbewahrung
Weinbereitung und Ausbau
- Handlese mit strenger Auswahl der Trauben
- Teilweise Entrappung, sorgfältige Gärung in Edelstahltanks unter Temperaturkontrolle
- Natürliche malolaktische Gärung in Eichenfässern
- Aufzucht: 24–30 Monate in mittelkörnigen französischen Eichenfässern (ausgewählte Verwendungszwecke), gefolgt von einer langen Lagerung in der Flasche bis zur optimalen Reife.
Verkostungsnotiz
Tiefes Granatrot mit ziegelroten Rändern, typisch für seine Entwicklung. In der Nase entfaltet er eine komplexe und elegante Palette: reife schwarze Früchte (Pflaumen, Brombeeren, Heidelbeeren), Aromen von Tabak, gegerbtem Leder, Kakao, süßen Gewürzen (Vanille, Nelken), gereiftem Holz und einem mineralischen Hintergrund. An der Luft entstehen Anklänge von Wald, feuchter Erde und Trüffel, die auf seine lange Reifung hinweisen.
Am Gaumen ist er vollmundig, strukturiert und gleichzeitig seidig. Polierte Tannine, ausgewogene Säure und samtige Textur. Der Abgang ist großzügig, mit Volumen, Tiefe und einem sehr langen und anhaltenden Finale, voller Nuancen: reife Früchte, genau die richtige Menge an Holz, Gewürze und Mineralität, die dazu einladen, ihn noch einige Jahre zu lagern oder langsam zu genießen.
Weinbegleitung
Empfohlen zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Wildgerichten, Lammbraten, intensiven Wintergerichten, Wildpilzen, gereiftem Käse oder handwerklich hergestellten Wurstwaren.
Serviertemperatur: 17–18 °C – idealerweise 30–45 Minuten vor dem Servieren dekantieren, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann.
