Segares Reserva 2012 est le fleuron de notre cave, un vin de garde élaboré avec soin et patience, conçu pour transmettre le caractère du vignoble, la délicatesse du raisin et l'élégance du temps. Après des années en fût et en bouteille, ce vin révèle une profonde complexité, une rondeur et une personnalité qui le rendent éternel.
Informations techniques
- Cépage : 100% Tempranillo (parcelles propres à Galilea, La Rioja)
- Vignoble : Propriété à Galilea (La Rioja)
- Altitude : 540–560 m
- Sol : Calcaire-argileux avec gravier, idéal pour une maturation lente et équilibrée.
- Production : Production très limitée — édition spéciale de garde
Vinification
- Vendange manuelle avec sélection manuelle des grappes
- Égrappage partiel, fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.
- Fermentation malolactique naturelle en cuve de chêne
- Intervention minimale, sans clarifications agressives, dans le respect de l'intégrité du fruit.
L'éducation
- Barrique : 24 à 30 mois en fûts de chêne français à grain moyen (2e et 3e utilisation), avec des bâtonnages doux pour gagner en volume et en rondeur.
- Bouteille : Repos prolongé avant sa mise en vente, garantissant harmonie et stabilité.
Notes de dégustation
Couleur grenat profond avec des reflets tuile foncée. Au nez : fruits noirs mûrs (prunes, mûres), notes de tabac, cuir, vanille et cacao, sur un fond minéral complexe. Légères notes d'épices douces, de clou de girofle et de graphite.
En bouche : puissant et structuré, avec du corps, des tanins mûrs et soyeux, une acidité équilibrée et une bouche élégante et fluide. Finale longue et persistante, avec des notes de fruits mûrs, de terre humide et d'épices. Son rétro-olfactif est enveloppant, profond et persistant.
Accords mets-vins
Parfait pour les viandes rouges rôties ou mijotées, l'agneau, les ragoûts de gibier, les fromages affinés corsés, les champignons sauvages, les plats copieux d'automne-hiver et les riz robustes.
Température de service : 17-18 °C. Il est recommandé de le laisser décanter 30 à 45 minutes avant de le servir afin d'apprécier toute sa complexité.
