Description
Variedad uva: Sauvignon Blanc + Chardonnay
Vinificación: Fermentación en selección de barricas de roble francés y americano con trabajo de lías diario durante toda su crianza. El 50% del volumen se mantuvo con sus lías en depósito de hormigón, previamente al assemblage. Clarificación suave y ligera filtración previa a su embotellado.
Crianza en barrica: 8 meses en barrica 50% roble americano y 50% roble francés.
Crianza en botella: 12 meses de crianza en botella.
Grado de alcohol: 13% Vol.
Consumo óptimo: Dentro de los 8 años siguientes a su cosecha.
Nota de cata: Color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz destacan los cítricos, en combinación con notas de fruta blanca, manzana, pera y ligeros recuerdos herbales, que se integran a la perfección con las notas de crianza en barrica. Entrada en boca fluida, buena acidez bien compensada por el peso del centro de boca, apareciendo de nuevo las notas de fruta percibidas en nariz.
Maridaje: Ideal con pescados y carnes de ave. Su carácter afrutado y su dulzor nos permiten maridar con comidas especiadas, tipo oriental: comida cantonesa, thai o como perfecto compañero de un buen sushi.
Temperatura de servicio: 10º-12ºC
