Arzobispo Diego de Tejada Gran Reserva 2007 es la máxima expresión de nuestra tradición y saber hacer en bodega: un vino de guarda concebido para evolucionar con el tiempo, que encarna complejidad, elegancia y la armonía perfecta entre fruta, madera y crianza. Tras años de reposo cuidadoso, se presenta como una joya que revela capas de aromas y sensaciones profundas.
Información técnica
- Variedad de uva: 100% Tempranillo (parcelas seleccionadas)
- Viñedo: Finca propia en Galilea (La Rioja)
- Suelo: Calizo-arcilloso con grava, favoreciendo maduraciones lentas y equilibradas
- Producción: Edición muy limitada, reserva especial de guarda
Vinificación y crianza
- Vendimia manual con selección estricta de racimos
- Despalillado parcial, fermentación cuidadosa en depósitos inox, con control de temperatura
- Fermentación maloláctica natural en tina de roble
- Crianza: 24–30 meses en barrica de roble francés de grano medio (usos seleccionados), seguida de larga guarda en botella hasta su óptima madurez
Nota de cata
Color granate profundo con ribetes teja, propio de su evolución. En nariz despliega una paleta compleja y elegante: fruta negra madura (ciruelas pasa, moras, arándanos), aromas de tabaco, cuero curtido, cacao, especias dulces (vainilla, clavo), madera envejecida y un fondo mineral. Con el aire, surgen recuerdos de bosque, tierra húmeda y trufa, que evidencian su crianza prolongada.
En boca es amplio, estructurado y a la vez sedoso. Taninos pulidos, acidez equilibrada y textura aterciopelada. El paso es generoso, con volumen, profundidad y un final muy largo y persistente, lleno de matices: fruta madura, madera justa, especias y mineralidad, que invitan a guardarlo algunos años más o disfrutarlo lentamente.
Maridaje
Recomendado con carnes rojas a la brasa o estofadas, guisos de caza, cordero asado, platos intensos de invierno, setas silvestres, quesos curados o embutidos artesanos.
Temperatura de servicio: 17º–18ºC — ideal decantar 30–45 minutos antes de servir para liberar toda su complejidad.
